「市販のコンソメには添加物が多く含まれているのが気になる…」
「子どもにも安心して食べさせられる無添加のコンソメがほしい！」
そんな方におすすめなのが、自家製の無添加コンソメです。
手作りすれば、余計な添加物を一切使わず、素材の旨味を最大限に活かしたコンソメを作れます。
しかも、一度作っておけばスープや煮込み料理にサッと使えて便利！
この記事では、自宅で簡単に作れる無添加コンソメのレシピをご紹介します。
1. 無添加コンソメのメリット
① 添加物ゼロで安心
市販のコンソメには、化学調味料や保存料が含まれていることが多いですが、
手作りなら余計なものは一切なし！ 食材の旨味だけで美味しく仕上がります。
② 好きな食材でアレンジ可能
鶏肉、牛肉、野菜など、自分好みの材料を選べるのも魅力。
減塩やアレルギー対応も可能です。
③ 旨味が濃厚で料理の味が格段にアップ
市販品と比べて、手作りコンソメはナチュラルな旨味が強いので、
スープや煮込み料理の味がグッと深まります。
文部科学省 食品成分データベースで栄養価を確認しよう！
2. 無添加コンソメの基本レシピ
🔸 材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉 or 手羽元 … 500g
- 玉ねぎ … 1個
- にんじん … 1/2本
- セロリ（あれば） … 1/2本
- にんにく … 1片
- ローリエ … 1枚
- 塩 … 小さじ1
- 水 … 1.5L
🔸 作り方
① 材料をカットする
玉ねぎ、にんじん、セロリは皮ごと大きめにカット。にんにくは半分に割ります。
② 鶏肉を下処理する
鶏肉は軽く水で洗い、臭みを取るために熱湯でさっと湯通しします。
③ 鍋で煮込む
鍋に水とすべての材料を入れ、中火で加熱。沸騰したら弱火にして、
アクを取りながら約1時間煮込む。
④ 濾して仕上げる
ザルやキッチンペーパーでしっかり濾し、透き通ったスープを作る。
これが無添加コンソメの完成！
🔸 保存方法
- 冷蔵保存 … 密閉容器に入れ、3〜4日程度
- 冷凍保存 … 製氷皿で凍らせ、1ヶ月程度
3. さらに美味しく作るコツ
✔ じっくり煮込むことで旨味アップ
弱火でコトコト1時間以上煮込むと、具材からしっかり旨味が出て深みのある味わいに。
✔ 鶏肉以外の食材でアレンジ
- 牛スネ肉 … コクのある濃厚なコンソメに
- 野菜だけ … ヴィーガン対応の野菜コンソメに
✔ 塩の量を調整する
後で料理に使うことを考え、塩は控えめにしておくとアレンジしやすいです。
4. 無添加コンソメの活用レシピ
作ったコンソメは、さまざまな料理に活用できます！
🔸 基本のコンソメスープ
無添加コンソメを温め、お好みの具材（卵・ほうれん草・きのこなど）を
加えるだけでシンプルで美味しいスープに。
🔸 ポトフ・シチュー
根菜やキャベツ、ウインナーと一緒に煮込めば、優しい味のポトフに。
🔸 リゾット・パスタ
ご飯やパスタを無添加コンソメで煮ると、旨味たっぷりのイタリアン風に。
まとめ｜無添加コンソメで美味しく健康的な食卓を
無添加コンソメは、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力。
一度作っておけば、スープや煮込み料理に大活躍します。
「市販のコンソメはちょっと心配…」という方は、
ぜひ手作りコンソメを試してみてください！
